Ang Maltodextrin (MD), isang polysaccharide food raw material, ay isang mababang conversion na produkto sa pagitan ng starch at starch sugar.Ito ay may mga katangian ng mababang tamis, walang kakaibang amoy, madaling pantunaw, mababang init, mahusay na solubility, mababang fermentability, mahusay na epekto ng pagpuno, mahirap sumipsip ng kahalumigmigan, malakas na pampalapot, mahusay na katatagan.