Ang mga peptide ay isang klase ng mga compound na ang molekular na istraktura ay nasa pagitan ng mga amino acid at mga protina, ibig sabihin, ang mga amino acid ay ang mga pangunahing grupo na bumubuo ng mga peptide at protina.Karaniwan, ang mga may higit sa 50 amino acid residues ay tinatawag na mga protina, at ang mga may mas mababa sa 50 ay tinatawag na peptides, tulad ng mga tripeptides na binubuo ng 3 amino acids, tetrapeptides na binubuo ng 4,atbp.Ang soy peptides ay gawa sa soybeans, soybean meal o soybean protein bilang pangunahing hilaw na materyales.Ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng enzymatic hydrolysis o microbial fermentation.Pagkatapos ng paghihiwalay at paglilinis, isang halo ng oligopeptides na binubuo ng 3-6 amino acids ay nakuha, na kinabibilangan din ng ilang libreng amino acids at sugars.
Ang komposisyon ng soy peptides ay halos kapareho ng sa soy protein, at mayroon din itong mga katangian ng balanseng ratio ng amino acid at mayaman na nilalaman.Kung ikukumpara sa soy protein, ang soy peptides ay may maraming pakinabang.Una sa lahat, ang mga soy peptides ay may mga katangian na walang beany flavor, walang acidity, walang precipitation, walang solidification sa pag-init, at madaling natutunaw sa tubig.Pangalawa, ang rate ng pagsipsip ng soy peptides sa mga bituka ay mabuti, at ang pagkatunaw at pagsipsip nito ay mas mahusay kaysa sa soy protein.Sa wakas, ang mga soybean peptides ay may mga aktibong grupo na epektibong nagbubuklod ng calcium at iba pang trace elements, at maaaring bumuo ng mga organic na calcium polypeptide complex, na makabuluhang nagpapabuti sa solubility, rate ng pagsipsip at bilis ng paghahatid, at maaaring magsulong ng passive calcium absorption.