Pea peptideay isang maliit na molecular oligopeptide na may kamag-anak na molekular na timbang na 200-800 daltons, na pinoproseso ng enzymatic hydrolysis, separation, purification at drying process, ay gumagamit ng pea protein bilang raw material.Ang mga amino acid ay kinakailangang sangkap ng nutrisyon sa katawan ng tao, habang mayroong 8 mga amino acid na hindi maaaring synthesize ng sarili nito.

Tampok ng Istraktura

Ang pea peptide ay hindi lamang nagbibigay ng nutrient na kailangan ng paglaki ng tao, ngunit mayroon ding mahusay na physicochemical index at function.Sa pamamagitan ng functional na eksperimento ng pea polypeptide, natuklasan ng mga mananaliksik na ang pea polypeptide ay may mas mahusay na solubility, water retention, oil absorption kaysa sa pea protein.

Application:

（1） Food Additives: Ang pea polypeptide ay may magandang water retention, oil absorption at gel formation, Kaya maaari itong magamit sa ham sausage at iba pang mga produktong karne bilang food additives.Ang pea polypeptide ay may isang tiyak na antas ng foaming at foam stability, at maaaring idagdag sa mga produktong pastry sa halip na mga itlog.Higit pa rito, mayroon itong napakahusay na emulsification, kaya maaari itong magamit bilang isang emulsifier para sa iba't ibang mga pagkain.

(2) Mga Produkto sa Pangangalagang Pangkalusugan: Sa mga katangian ng mataas na sustansya at mataas na protina, kaya ang pea peptide ay maaaring bumuo ng lahat ng uri ng mga functional na produkto ng pangangalagang pangkalusugan.Higit pa rito, ang pea peptide ay may neutral na PH, walang mapait na lasa, at may mababang presyo, kaya idagdag sa gatas protina peptide, ay hindi lamang nutritional makatwirang, ngunit din madaling kunin sa presyo.Ito ay inaasahang gagamitin sa medikal na pagkain at pag-aalaga ng bata na bumubuo ng gatas.

Ang protina ng pea ay may malawak na hanay ng mapagkukunan at murang presyo sa China, gayunpaman, dahil ang mga amino acid na ito ay umiiral sa protina sa anyo ng pagsasama-sama, na seryosong nakaapekto sa pagsipsip at paggamit ng katawan ng tao.Mayroong ilang mga pananaliksik na pinatunayan na ang protina ay pangunahing hinihigop sa anyo ng maliit na molekular na peptide pagkatapos ng pagkilos ng digestive tract enzymes.At ang rate ng pagsipsip ng mababang peptide ay mas mahusay kaysa sa mga amino acid na iyon.