PEA peptideay isang maliit na molekular na oligopeptide na may kamag-anak na timbang ng molekular na 200-800 Daltons, na naproseso ng enzymatic hydrolysis, paghihiwalay, paglilinis at proseso ng pagpapatayo, ay gumagamit ng protina ng pea bilang hilaw na materyal. Ang mga amino acid ay kinakailangang sangkap ng nutrisyon sa katawan ng tao, habang mayroong 8 amino acid ay hindi maaaring synthesized ng kanyang sarili.

Tampok na istraktura

Ang peed peptide ay hindi lamang nagbibigay ng nutrisyon na kinakailangan ng paglaki ng tao, ngunit mayroon ding mahusay na mga index ng physicochemical at pag -andar. Sa pamamagitan ng functional na eksperimento ng pea polypeptide, natagpuan ng mga mananaliksik na ang pea polypeptide ay may mas mahusay na solubility, pagpapanatili ng tubig, pagsipsip ng langis kaysa sa protina ng pea.

Application:

（1） Mga Additives ng Pagkain: Ang Pea Polypeptide ay may mahusay na pagpapanatili ng tubig, pagsipsip ng langis at pagbuo ng gel, kaya maaari itong magamit sa ham sausage at iba pang mga produktong karne bilang mga additives sa pagkain. Ang Pea polypeptide ay may isang tiyak na antas ng foaming at foam na katatagan, at maaaring maidagdag sa mga produktong pastry sa halip na mga itlog. Ano pa, ito ay may napakahusay na emulsification, kaya maaari itong magamit bilang isang emulsifier para sa iba't ibang mga pagkain.

. Ano pa, ang pea peptide ay may isang neutral na pH, walang mapait na lasa, at may mababang presyo, kaya idagdag sa peptide ng protina ng gatas, ay hindi lamang makatwiran sa nutrisyon, ngunit madaling makuha ang presyo. Inaasahang magamit ito sa medikal na pagkain at pangangalaga sa bata na bumubuo ng gatas.

Ang protina ng Pea ay may malawak na mapagkukunan at murang presyo sa Tsina, gayunpaman, dahil ang mga amino acid na ito ay umiiral sa protina sa anyo ng pagsasama -sama, na sineseryoso na nagawa ang pagsipsip at paggamit ng katawan ng tao. Mayroong ilang mga pananaliksik ay napatunayan na ang protina ay pangunahing nasisipsip sa anyo ng maliit na molekular na peptide pagkatapos ng pagkilos ng mga digestive tract enzymes. At ang rate ng pagsipsip ng mababang peptide ay mas mahusay kaysa sa mga amino acid.