Vital Wheat Gluten: Ano ito at kailan gagamitin ito?

Vital trigo glutenay isang maraming nalalaman sangkap na sikat sa industriya ng pagkain dahil sa natatanging mga pag -aari at maraming mga benepisyo. Ang Vital Wheat gluten ay nagmula sa harina ng trigo at isang puro na protina na karaniwang ginagamit bilang isang additive ng pagkain at pangunahing sangkap sa pagluluto na batay sa halaman. Sa artikulong ito, tuklasin namin ang mga gamit, benepisyo at potensyal na aplikasyon ng aktibong harina ng gluten ng trigo, pati na rin ang papel nito bilang isang additive ng pagkain.

Ano ang Vital Wheat Gluten?

Vital trigo gluten powder, na kilala rin bilangVital trigo gluten flour, ay isang natural na protina na nakuha mula sa harina ng trigo. Nakuha ito sa pamamagitan ng paghuhugas ng masa ng harina ng trigo na may tubig upang alisin ang almirol, na iniiwan ang gluten. Ang gluten ay pagkatapos ay tuyo at lupa sa isang pinong pulbos upang makakuha ng mahalagang harina ng gluten ng trigo.

Ang Vital Wheat gluten ay binubuo ng dalawang pangunahing protina: glutenin at gliadin, na may natatanging nababanat at nagbubuklod na mga katangian. Ang mga protina na ito ay nagbibigay -daan sa mahahalagang glut ng trigo na magbigay ng istraktura, texture at pagkalastiko sa iba't ibang mga pagkain.

Vital gluten gamit ang gluten

Ang Vital Wheat Gluten ay madalas na ginagamit bilang isang pangunahing sangkap sa pagluluto at pagluluto ng halaman. Madalas itong ginagamit upang mapagbuti ang texture at istraktura ng mga alternatibong karne na batay sa halaman tulad ng gluten, na nagbibigay ng chew at kagat ng karne. Bilang karagdagan, ang mahahalagang gluten ng trigo ay ginagamit sa paggawa ng mga vegetarian sausage, burger at iba pang mga analogue ng karne upang mapahusay ang kanilang texture at mouthfeel.

Sa baking,Food grade Vital Wheat Glutenay ginagamit upang mapagbuti ang pagkalastiko at pagtaas ng tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal. Kapag idinagdag sa kuwarta ng tinapay, nakakatulong ito na bumuo ng isang mas malakas na network ng gluten, na nagdaragdag ng pagkalastiko ng kuwarta at pinapabuti ang dami ng pangwakas na produkto. Ginagawa nitong mahalagang gluten ng trigo ang isang mahalagang sangkap sa pagluluto ng high-protein, buong-butil o mga tinapay na walang gluten.

Mga benepisyo ng Vital Wheat Gluten Powder

Nag -aalok ang Vital Wheat Gluten Flour ng isang hanay ng mga benepisyo na ginagawang isang mahalagang sangkap para sa industriya ng pagkain. Ang ilan sa mga pangunahing benepisyo ng Vital Wheat Gluten Powder ay kasama ang:

1. Mataas na nilalaman ng protina: Ang mahalagang gluten ng trigo ay isang puro na mapagkukunan ng protina, na may nilalaman ng protina na 70% hanggang 80%. Ginagawa nitong isang mahusay na mapagkukunan ng protina para sa mga nakabase sa halaman at vegetarian diets, pati na rin para sa mga indibidwal na naghahanap upang madagdagan ang kanilang paggamit ng protina.

2. Pagpapahusay ng Texture: Ang natatanging nababanat at nagbubuklod na mga katangian ng gluten ay ginagawang isang mainam na sangkap para sa pagpapabuti ng texture at bibig ng mga alternatibong karne na batay sa halaman at mga inihurnong kalakal. Tumutulong ito na lumikha ng isang chewy, meaty texture sa mga produktong batay sa halaman at pinapahusay ang istraktura ng tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal.

3. Binders: Ang mahahalagang gluten ng trigo ay kumikilos bilang isang natural na binder, na tumutulong upang magbigkis ng mga sangkap sa mga pagkaing magkasama. Ito ay partikular na kapaki-pakinabang sa pagluluto na batay sa halaman, kung saan ang mahalagang gluten ng trigo ay maaaring magamit upang lumikha ng malagkit at maayos na nakabalangkas na mga analog na karne at iba pang mga produktong nakabase sa halaman.

4. Nutritious: Bilang karagdagan sa nilalaman ng protina, ang mahahalagang gluten ng trigo ay naglalaman din ng mga mahahalagang sustansya tulad ng bakal, calcium at B bitamina, na makakatulong na mapabuti ang nutritional content ng pagkain.

Vital trigo gluten bilang additive ng pagkain

Bilang karagdagan sa paggamit bilang isang pangunahing sangkap sa pagluluto at pagluluto na batay sa halaman, ang mahahalagang gluten ng trigo ay ginagamit din bilang isang additive ng pagkain sa industriya ng pagkain. Bilang isang additive ng pagkain, ang mahalagang gluten ng trigo ay may iba't ibang mga pag -andar, kabilang ang:

1. Makapal na ahente:Ang aktibong gluten ng trigo ay maaaring magamit bilang isang pampalapot na ahente sa mga pagkaing tulad ng mga sopas, sarsa at gravies. Ang kakayahang sumipsip at mapanatili ang tubig ay ginagawang isang epektibong pampalapot, na tumutulong upang mapagbuti ang texture at pagkakapare -pareho ng mga likidong pagkain.

2. Mga Emulsifier:Ang Vital Wheat gluten ay maaaring kumilos bilang isang emulsifier, na tumutulong upang patatagin at ihalo ang mga sangkap na hindi karaniwang ihalo, tulad ng langis at tubig. Ginagawa nitong isang mahalagang additive sa paggawa ng mga damit, sarsa at iba pang mga emulsified na produkto.

3. Pinalawak na buhay ng istante:Ang mga mahahalagang katangian ng nagbubuklod na gluten ng trigo ay makakatulong na mapalawak ang buhay ng istante ng ilang mga pagkain sa pamamagitan ng pagpapahusay ng kanilang istraktura at katatagan. Ito ay partikular na kapaki -pakinabang sa paggawa ng mga inihurnong kalakal at iba pang mga namamatay na pagkain.

Kailan Gumagamit ng Vital Wheat Gluten

Ang Vital Wheat Gluten ay pinakamahusay na ginagamit sa mga recipe na nangangailangan ng pinabuting texture, istraktura at pagkalastiko. Ito ay partikular na kapaki -pakinabang sa mga sumusunod na aplikasyon:

1. Pagluluto na batay sa halaman: Ang mahahalagang gluten ng trigo ay isang mahalagang sangkap sa pagluluto na batay sa halaman, kung saan ginagamit ito upang lumikha ng mga texture na tulad ng karne sa mga alternatibong karne ng vegan at vegan, tulad ng seitan, sausage, at burger.

2. Baking: Madalas itong ginagamit sa pagluluto upang mapahusay ang texture at pagtaas ng tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal. Lalo na kapaki-pakinabang ito sa mga recipe na tumatawag para sa buong trigo o mataas na protina na harina, pati na rin sa baking-free na gluten, upang i-impsrove ang pagkalastiko ng kuwarta.

3. Mga additives ng pagkain: Ang mahahalagang harina ng gluten ng gluten ng trigo ay maaaring magamit bilang isang additive ng pagkain upang mapagbuti ang texture, katatagan at buhay ng istante ng iba't ibang mga pagkain, kabilang ang mga sopas, sarsa, damit at inihurnong kalakal.

Ang Fipharm Food ay isang magkasanib na kumpanya ng Fipharm atHainan Huayan Collagen, CollagenatMga additives sa pagkainay ang aming pangunahing at mainit na mga produkto ng pagbebenta. Ang mga sumusunod na produkto ay sikat din sa aming mga customer, tulad ng:
Msgseasoning monosodium glutamate

Mga Additives ng Sweetener Food Aspartame

Pagkain additive dextrose monohydrate

Polydextrose grade grade

Potassium sorbate food preservatives

Sa konklusyon, ang Vital Wheat Gluten ay isang mahalagang sangkap na may malawak na hanay ng mga gamit at benepisyo sa industriya ng pagkain. Ginamit man bilang isang pangunahing sangkap sa pagluluto at pagluluto na batay sa halaman, o bilang isang additive ng pagkain, ang mahahalagang gluten ng trigo ay may natatanging mga katangian na nagpapaganda ng texture, istraktura at nutritional na nilalaman ng mga pagkain. Sa pamamagitan ng pag -unawa sa mga aplikasyon at benepisyo nito, ang mga tagagawa ng pagkain at mga lutuin sa bahay ay maaaring masulit ang maraming nalalaman sangkap na ito sa kanilang mga likha sa pagluluto.